만복상회에서 만난 삼겹살의 참된 맛이 살아있다
평일 저녁 동탄에서 볼일을 마치고 나오니 따뜻한 밥보다 불판에서 바로 구운 삼겹살이 먼저 생각났습니다. 이날 찾은 곳은 만복상회로 경기 화성시 동탄구 동탄반송2길 31-10 1층이라는 주소를 확인해두고 움직였습니다. 일행과도 메뉴를 오래 고민하지 않고 고기를 먹자는 쪽으로 금세 의견이 모였습니다. 자리를 잡고 삼겹살을 올리니 잠시 뒤 지글거리는 소리가 들렸고 조금 전까지 이어지던 대화도 자연스럽게 느려졌습니다. 저도 모르게 익어가는 표면만 바라봤습니다. 괜히 배가 더 고파졌습니다. 첫 판에는 욕심이 생겨 고기를 넉넉하게 올렸는데 뒤집는 순서를 챙기다 보니 손이 생각보다 바빠졌습니다. 이후에는 먹을 만큼씩 나눠 구우면서 한 점씩 바로 집었습니다. 예상과 달리 조금씩 굽는 방식이 오히려 식사 흐름을 끊지 않았고, 고기가 익는 사이 이야기를 이어가는 시간까지 더해져 저녁을 서두르지 않고 채울 수 있었습니다.
1. 골목 접어들며 번호를 살폈습니다
동탄반송2길로 들어선 뒤에는 목적지에 가까워질수록 주변 건물 번호를 확인하며 속도를 조금 낮췄습니다. 만복상회는 경기 화성시 동탄구 동탄반송2길 31-10 1층이라 처음 찾아가는 날에는 주소를 미리 저장해두는 것이 수월합니다. 저는 골목 안쪽 목적지를 찾을 때 도착 안내가 나오더라도 바로 화면을 끄지 않는 편입니다. 이날도 혼자 거의 다 왔으니 한 번만 더 보자고 생각하며 위치를 확인했습니다. 매장이 1층이라는 점을 알고 있으니 건물에 도착한 다음 위층을 살필 필요가 없어 마지막 동선도 단순했습니다. 일행이 각자 이동한다면 상호명만 보내기보다 정확한 도로명 주소까지 같이 공유하는 것을 권합니다. 차량으로 움직이는 날에는 목적지 바로 앞에서 급하게 멈추기보다 골목 진입 전부터 주변 차량과 보행 흐름을 살피는 편이 낫습니다. 저도 약속 시간에 딱 맞추려고 서두르지 않고 조금 일찍 움직였고, 덕분에 입구를 확인하면서도 마음이 급하지 않았습니다.
2. 불판 켜지자 손 쓸 자리를 만들었습니다
자리에 앉은 뒤에는 고기보다 먼저 휴대전화와 작은 소지품을 한쪽으로 옮겼습니다. 삼겹살을 직접 굽기 시작하면 집게와 가위를 반복해서 사용하고 개인 접시까지 오가기 때문에 불판 가까운 공간을 비워두는 것이 실제로 도움이 됩니다. 처음 고기를 올렸을 때는 이야기를 계속하고 있었는데 익는 소리가 커지자 자연스럽게 집게부터 들었습니다. 예상보다 손이 빠르게 바빠졌습니다. 첫 판에서는 고기를 조금 촘촘하게 놓았다가 뒤집을 때 서로 걸려 다음부터는 간격을 두고 올렸습니다. 먼저 올린 고기와 새로 추가한 것을 구분하기도 쉬웠고 자를 때도 움직임이 단순해졌습니다. 괜히 빈 불판을 모두 채울 필요가 없었습니다. 일행과 한 번씩 집게를 바꿔 잡으니 한 사람만 계속 굽느라 먹는 속도가 늦어지지도 않았습니다. 처음 몇 분 동안 식탁에서 움직이는 방식을 맞춘 뒤에는 대화를 나누면서도 익은 고기를 놓치는 일이 줄었고 식사 리듬도 자연스럽게 잡혔습니다.
3. 두 번째 판부터 기다릴 줄 알았습니다
만복상회에서 삼겹살을 먹으며 가장 먼저 달라진 것은 고기를 뒤집는 순간이었습니다. 첫 판에서는 배가 고파 표면이 조금만 달라져도 집게를 들었지만 한 점을 먹고 나서는 조금 더 기다려보기로 했습니다. 한쪽 면이 익는 모습을 충분히 본 뒤 뒤집고 먹기 좋은 크기로 잘라 단면을 살피니 제 취향에 맞는 정도를 찾기가 수월했습니다. 혼자 첫 판에서는 너무 급했구나 싶었습니다. 잘라놓은 고기도 한곳에 쌓아두지 않고 바로 먹을 것과 조금 더 익힐 것을 불판 양쪽으로 나눴습니다. 그러니 대화하다가 다시 봐도 어떤 조각을 먼저 집어야 할지 쉽게 보였습니다. 예상과 달리 고기를 적게 올려도 먹는 흐름이 끊기지 않았습니다. 오히려 접시에 미리 쌓아두지 않아 한 점씩 뜨거울 때 먹을 수 있었습니다. 중반부터는 일행이 어느 정도 먹었는지 살핀 뒤 다음 양을 올렸고, 그때부터 마지막 판까지 지나치게 익은 고기를 남기지 않고 식사를 이어갈 수 있었습니다.
4. 물 한 잔 마시며 집게를 놓았습니다
고기를 몇 차례 구워 먹고 나니 처음보다 자연스럽게 젓가락을 드는 속도가 느려졌습니다. 저는 이때 집게를 잠시 내려놓고 물을 마셨습니다. 계속 먹을 때는 잘 몰랐는데 몇 분 쉬니 어느 정도 배가 찼는지 확실하게 느껴졌습니다. 괜히 처음부터 끝까지 같은 속도로 먹을 필요는 없었습니다. 쉬는 사이 사용한 접시를 한쪽으로 모으고 가위와 집게도 손이 닿기 좋은 자리에 다시 놓았습니다. 테이블 위 공간이 생기니 마지막 고기를 굽는 과정도 덜 복잡했습니다. 가방이나 겉옷처럼 식사 중 사용할 일이 없는 물건도 불판과 거리를 두고 놓으니 손을 움직일 때 걸리는 부분이 줄었습니다. 예상했던 것보다 이런 사소한 정리가 마지막까지 식사를 여유롭게 이어가는 데 도움이 됐습니다. 마지막 판에서는 초반의 절반 정도만 올리고 한 점씩 천천히 나눴습니다. 잠깐 멈췄다가 다시 먹으니 배가 부른 상태에서도 급하게 마무리한다는 기분 없이 끝까지 즐길 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 동탄 거리를 더 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 밖으로 나오니 바로 다른 자리에 앉기보다 주변을 조금 걷고 싶었습니다. 동탄반송동에서 저녁을 먹은 날에는 동탄 중심 상권 쪽으로 천천히 이동하며 후식 장소를 정하는 방식이 자연스럽습니다. 저는 고기 식사 뒤에는 묵직한 디저트보다 커피나 차처럼 가볍게 마실 수 있는 메뉴가 먼저 떠오릅니다. 이날도 혼자 케이크까지 먹는 것은 다음으로 미루자고 정했습니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 센트럴파크 방향으로 이동해 산책을 붙이는 방법도 괜찮습니다. 반대로 대화를 더 이어가고 싶다면 주변 카페 한 곳을 골라 잠시 쉬었다가 귀가하는 코스가 부담스럽지 않습니다. 일정이 늦었다면 멀리 이동하기보다 반송동 안에서 후식을 해결하는 편이 효율적입니다. 저는 식사 후 여러 군데를 연달아 들르는 것보다 카페나 산책 가운데 하나만 골라 움직이는 쪽을 선호합니다. 이날도 천천히 걷는 시간을 더하니 불판 앞에 오래 앉아 있던 몸이 풀렸고 저녁의 마무리도 갑작스럽지 않았습니다.
6. 고기는 먹는 만큼만 올렸습니다
삼겹살을 직접 굽는 자리에서는 처음부터 불판을 가득 채우지 않는 것이 가장 유용했습니다. 첫 판은 불판의 상태와 일행의 먹는 속도를 확인한다는 생각으로 적당량만 올리는 편이 좋습니다. 저는 초반에 조금 욕심을 냈다가 두 번째부터 양을 줄였고 그제야 이야기를 나눌 여유가 생겼습니다. 괜히 배고픔과 굽는 양을 똑같이 맞출 필요는 없었습니다. 옷차림도 소매를 쉽게 걷을 수 있는 것을 선택하면 집게와 가위를 사용할 때 움직임이 자유롭습니다. 식사 뒤 동탄 주변을 걸 계획이라면 오래 걸어도 부담이 덜한 신발도 챙기면 좋습니다. 여러 명이 함께 간다면 한 사람이 계속 굽기보다 중간중간 자연스럽게 집게를 넘기는 방법을 권합니다. 삼겹살은 직접 익히며 먹기 때문에 식사 시간을 지나치게 짧게 잡지 않는 것도 중요합니다. 다음 약속과 간격을 조금 두면 마지막 판에서 시계를 보며 서두르지 않아도 됩니다. 저는 주소까지 미리 저장해둔 덕분에 도착부터 식사 후 이동까지 전체 흐름이 한결 여유로웠습니다.
마무리
만복상회에서 보낸 저녁은 불판에 삼겹살을 조금씩 올리면서 일행과 식사 속도를 자연스럽게 맞춰간 시간이었습니다. 경기 화성시 동탄구 동탄반송2길 31-10 1층이라는 주소를 확인하고 찾아갔고, 첫 판에서는 허기가 앞서 손이 바빴지만 두 번째부터는 익는 모습을 충분히 살피며 천천히 먹었습니다. 중간에는 물 한 잔을 마시고 집게를 내려놓으니 식사의 호흡도 한층 느긋해졌습니다. 마지막 몇 점을 남겨두고는 벌써 다 먹었나 싶어 불판을 한 번 더 바라봤습니다. 다음에 동탄에서 삼겹살 약속을 잡는다면 이번처럼 일정에 여유를 두고 방문할 생각입니다. 고기는 바로 먹을 만큼씩 올리고 중간에 잠깐 쉬어가면 끝까지 따뜻한 상태로 즐기기 수월합니다. 식사를 마친 뒤에는 반송동 주변 카페로 이동하거나 센트럴파크 방향으로 가볍게 걷는 코스를 붙이면 저녁도 자연스럽게 이어집니다. 든든한 고기와 느긋한 대화가 함께 필요한 날 다시 떠올릴 만한 한 끼였습니다.
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